二、有机认证
1、什么是有机（脱脂）牛奶？
有机脱脂牛奶就是在有机牛奶生产过程中，通过离心的过程将脂肪微粒去除，使其脂肪含量≤0.5%。
有机牛奶是严格按照国际有机农业生产标准生产加工而成的牛奶。有机牛奶从奶源地的建设到成品销售都必须严格执行有机奶粉“五大有机体系”的要求。所谓“五大有机体系”，是指有机牧场、有机奶牛、有机加工、有机追溯、有机认证五个方面。
有机食品的标准：产品的生产必须符合有机产品（GB/T19630.1）的要求，产品的加工必须符合有机产品（GB/T 19630.2）的规范，产品的标识与销售必须符合有机产品（GB/T19630.3）的要求，产品生产、加工、经营过程中必须遵守建立和维护的管理体系（GB/T19630.4）的通用规范和要求。
国际有机产品标准：在中国认证业务开展的同时，很多国外的认证机构也进入到中国市场，通过各种方式在华开展业务，如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。这些国际的认证机构可以受理美国、欧盟、日本等国家标准的认证。
2、有机奶源
下图是6款有机脱脂纯牛奶的奶源情况。
①金典-有机奶源
金典有机奶源在呼和浩特土左旗沙尔沁乡的伊利第七牧场，北纬40度，属于黄金奶源带，全程不施化肥农药，确保没有化学残留，将奶牛自由放牧，牧场拥有天然的可循环生态系统，有蚯蚓松土和益虫捕捉害虫，每一寸土壤都富含天然营养。
②圣牧-有机奶源
圣牧的奶源在内蒙古巴彦淖尔——沙漠里的有机绿洲。方圆几百公里的沙漠地带，几乎没有居民区，更没有污染源。圣牧人利用黄河的千年古道，利用白垩纪时代形成的十几米厚的红胶泥层，涵水保肥喷淋滴灌，用牛粪滋养沙漠，全年日照，水源充足，给奶牛喂养自产有机苜蓿草、玉米、油葵，产出圣牧有机奶。
③德亚-有机奶源
德亚的奶源来自北纬43度左右的法国黄金奶源带，优选天然有机牧场，生态有机，奶牛们吃的是有机牧草，牧草种植不使用农药，以保证牛奶中绝无农药残留，天然纯净，不对奶牛使用激素和抗生素，牛奶加工无添加，不使用防腐剂。
④荷高-有机奶源
荷高的奶源来自全球黄金奶源带之一——北纬50°-54°的荷兰温带草原，湿润多雾的温带气候，为黑麦牧草生长提供了优渥的条件，这个区域的奶牛生长舒适健康，同时有机牧场乳源稀缺，为荷高中国有机专供的乳牛全年仅173头。
⑤乐荷-有机奶源
乐荷的奶源来自位于荷兰Zwammerdam（兹瓦默丹）的自有有机牧场，荷兰地处黄金奶源带，属于温带海洋性气候，常年雨水充沛，所以牧草全靠雨水灌溉，肥料是牛粪发酵而来，不使用任何农药、激素等，每头牛每年有至少210天12小时的自然放养，享受7000平方米草场，自由漫步。
⑥阿尔乐-有机奶源
阿尔乐Arla坚持其独特的“有机1000法则”:“1”代表着阿尔乐有机奶全球领先,保证“0化肥、0农药、0激素”,用1000天唤醒有机牧场的自然生态,不进行任何的人为干预;为每一头奶牛提供1000平米的自由活动空间,让奶牛自由生长。阿尔乐有机1000法则保证了产出有机牛奶的天然、纯粹、健康。
3、有机认证
有机认证是有机农产品认证的简称。有机认证是一些国家和有关国际组织认可并大力推广的一种农产品认证形式，也是我国国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。只要是有机产品，都要经过有机认证，才能进入中国有机市场，一方面，是对产品符合有机标准的证明，更是对乳企综合实力的考验；另一方面，也是为了保护消费者的权益，防止购买假冒产品。
小结：
●6款产品全部通过了中国有机认证和欧盟有机认证
●来自荷兰的荷高和乐荷比其他4款产品多通过一项荷兰有机认证
●来自丹麦的阿尔乐比其他5款产品多通过了一项丹麦有机认证
温馨提示：
乳品之家为大家整理了12个常见的有机认证标志，希望对您有所帮助。
注意：中国有机产品认证有效期一般都是一年，与其他国际标准稍有差异，但一般也都是一年。即使有些标准有效期是3年，但每12个月内也必须进行一次年度检查，和一年有效期的操作方式没有本质区别。如果未在规定的时间内认证，根据相关法律是无法继续使用有机认证商标的，所以，消费者在购买奶粉时一定要仔细查看包装上的有机标识，确保买到放心、安全的产品，从而保护自身的合法权益。
三、营养成分
牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。
1、钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。
小结：
●6款产品的钙含量全部达到高钙标准
●阿尔乐和乐荷在钙含量方面优于其他4款产品
根据国标《GB28050－2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，高钙奶的钙含量NRV%需要达到15%，也就是说，如果一款奶的钙含量大于等于120mg/100ml，那么它就达到了高钙的标准。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入300g上述产品来计算，这6款产品能给消费者补充钙含量分别为：阿尔乐384mg、乐荷381mg、金典360mg、圣牧360mg、德亚360mg、荷高360mg。
2、蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。
目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。
小结：
●6款产品的蛋白质含量均符合国标规定
●德亚的蛋白质含量垫底，在这方面明显不如其他5款产品
根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
按照每天摄入300g上述产品来计算，这6款产品能够给消费者补充蛋白质含量分别为：金典11.4g、荷高11.4g、乐荷11.4g、圣牧10.8g、阿尔乐10.8g、德亚9.9g。
3、脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
脱脂牛奶则会在牛奶生产过程中，通过离心的过程将脂肪微粒去除，使其脂肪含量≤0.5%。牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对钙质的吸收也会有影响。而且牛奶的奶香味也是因为脂肪，脱脂牛奶没了脂肪口感就会变得寡淡。
目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。对脱脂牛奶没有做要求。
4、碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。
小结：
●金典的碳水化合物含量最高，说明它本身乳糖更丰富，营养价值最高
●德亚的碳水化合物含量垫底，在这方面明显不如其他5款产品
5、钠
钠属于牛奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
目前国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》没有对发酵乳中的钠含量做规定。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
小结：
●钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度，过高或过低都是不好的。牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间，6款产品均在正常范围内
四、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对6款有机脱脂纯牛奶的价格、克单价进行了统计：
说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。
温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。
五、口碑情况
企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶，也有着至关重要的影响。
下图是这6款有机脱脂纯牛奶企业的口碑情况。
小结：
●这6款产品所属企业近五年抽检合格率均为100%，说明这8家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的
●德亚有负面新闻，说明企业诚信度欠佳，对产品质量监管不到位，还需严格管控
●上述6款产品在主流电商平台的好评率均达到97%以上
六、本期总结
市场上的有机脱脂纯牛奶究竟哪款不值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述6款有机脱脂纯牛奶进行了横向对比测评，得出下述推荐：
推荐产品1：金典
推荐理由：
金典的钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准
金典的蛋白质含量并列第一，为3.8g/100ml
金典的碳水化合物含量最高，为5.5g/100ml，说明其乳糖更丰富，营养价值最高
金典的克单价排第三，为0.0312元/ml，性价比最高
推荐产品2：荷高
推荐理由：
荷高的钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准
荷高的蛋白质含量并列第一，为3.8g/100ml
荷高的碳水化合物含量并列第三，为5.1g/100ml，乳糖含量丰富，营养价值较高
荷高的克单价最低，为0.0215元/ml，价格亲民，性价比较高
推荐产品3：乐荷
推荐理由：
乐荷的钙含量排第二，为127mg/100ml，达到高钙标准
乐荷的蛋白质含量并列第一，为3.8g/100ml
乐荷的碳水化合物含量并列第三，为5.1g/100ml，乳糖含量丰富，营养价值较高
乐荷的克单价排第五，为0.0249元/ml，价格亲民，性价比较高
不推荐产品1：德亚
不推荐理由：
德亚的蛋白质含量垫底，为3.3g/100ml
德亚的碳水化合物含量垫底，为4.8g/100ml
德亚的性价比最低
不推荐产品2：圣牧
不推荐理由：
圣牧的蛋白质含量并列倒数第二，为3.6g/100ml
圣牧的克单价最高，为0.0427元/ml
圣牧的性价比较低
不推荐产品3：阿尔乐
不推荐理由：
阿尔乐的蛋白质含量并列倒数第二，为3.6g/100ml
阿尔乐的碳水化合物含量排倒数第二，为4.9g/100ml
阿尔乐的克单价排第二，为0.0358元/ml
阿尔乐的性价比较低
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