铁锅炖大鹅
食材：鹅肉切块，洗净备用、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，猪油、辣酱、盐、老抽、蚝油、鸡精
做法：1、鹅肉煸炒出油脂，临锅一圈高度白酒，去腥增香。
2、起锅烧油，加入猪油，爆香调料，为菜肴奠定香气基础。
3、鹅肉入锅，与调料充分融合，加盐、老抽、蚝油、鸡精调味，让味道深入骨髓。
4、半瓶啤酒与两碗清水混合，盖锅盖煮开，转小火焖煮50分钟，让鹅肉在啤酒的浸润下更加鲜美。
5、最后加入青红辣椒和蒜苗，翻炒均匀
鹅肉炖土豆
食材：大鹅、土豆、青红辣椒、葱姜蒜，以及泡椒、泡姜
做法：1、鹅肉入锅翻炒，炒干水分，盛出备用。
2、葱姜蒜、泡椒、泡姜与香料共炒，香气扑鼻。
3、鹅肉再次入锅，与调料充分融合，生抽、老抽、蚝油、盐调味，让味道层次分明。
4、倒入啤酒与适量水，大火煮开后转小火炖1小时，加入土豆块，煮至软糯。
5、加入青红椒炒匀，大火收汁，一道下饭神器便诞生了。
家庭版红烧大鹅
食材：新鲜大鹅切块，干豆角泡发洗净，葱姜、香叶、八角、花椒粒
做法：1、无油热锅，鹅块皮面朝下炒干水分，煸出油脂，至表面微焦黄。
2、鹅块推至锅边，下香料炒出香味，再与鹅肉混合。
3、沿锅淋入白酒，加入生抽、蚝油、老抽调色调味，加少许糖提味。
4、倒入开水，大火烧开，放入干豆角，转小火焖炖40-60分钟，至鹅肉软烂。
5、大火收汁，加入红椒块、大葱和蒜粒增加香味，翻炒均匀即可。
红烧鹅肉
食材：鹅肉切块，葱姜蒜、剁椒酱、辣酱、香叶、八角、桂皮、草果、冰糖、干辣椒、花椒
做法：1、鹅肉大火热油煸炒5分钟，加高度白酒去腥。
2、热油爆香葱姜蒜，加剁椒酱、辣酱炒香，为菜肴奠定基础。
3、鹅肉入锅炒香，加盐、老抽、蚝油、鸡精调味，放入香料翻炒均匀。
4、加两大碗水，盖盖煮开后调小火，焖煮50分钟，或用高压锅压20分钟，使鹅肉更加软烂。
5、加入青红辣椒翻炒片刻，增色增味，即可出锅。返回搜狐，查看更多